문재인 블렌딩 비율, 문재인 커피으로 유명한 연남동 필로커피 숙성드립커피 전문점

문재인 블렌딩 비율, 문재인 커피으로 유명한 연남동 필로커피 숙성드립커피 전문점

연트럴파크(경의선숲길공원)으로 유명해진 서울 마포구 동교동을 지나다보면 재미있지만 패기있는 슬로건을 마주 할 수 있다. 동네 작은 카페이지만 사장님의 자신감이 느껴지는 문구이다. 

필로 커피는 유일한 숙성드립커피 전문점이라고 한다. 듣기에도 생소한 이 숙성드립커피에 대한 추가 설명을 읽어보니 '약볶음 원두로 진하게 추출한 커피 원액을을 숙성시키는 것'이라고 한다.

차분해 보이는 인상의 청년 사장님이 커피를 내리고 있고 메뉴판에서 가정 먼저 '문재인 블랜딩'이 눈에 띈다. 제 19대 대통령선거일인 지난해 5월 9일, 문 대통령 단골 커피숍인 '클럽에스프레소'의 마은식 대표가 문 대통령이 사 갔던 원두 비율이라며 공개해 화제가 된 그 메뉴다. 그 비율은 "콜롬비아 4, 브라질 3, 에티오피아 2, 과테말라 1'이라며 이 블렌딩은 30년 이상 커피 마니아들만 안다고 한다.

아이스 문재인 블렌딩은 첫 맛은 부드럽고 이어 단맛과 신맛의 균형 잡힌 조화가 고소한 맛까지 느끼게 해주었다. 깔끔하고 타 커피점에 비해 깊은 맛이 느꼈다.

청년 사장님에게 숙성드립커피에 대해 물어보니, 우선 대형 커피드립퍼로 한꺼번에 많은 양의 커피 원액을 추출한 뒤 병에 담아 3일간 냉장 숙성시키고 이후 냉장 보관된 커피를 터키식 주전자인 '이브릭'에 답아 끓기 직전까지 데운다고 한다. 마치 숙성회처럼 가게 온도나 습도 등에 따라 가열 시간이 매번 달라진다고 한다. 

청년 사장님은 우리나라 '1세대 바리스타;중 한 명인 이정화씨로부터 숙성드립커피를 전수받았고 이 방식이 꽤나 힘들지만 우리나라 최대 레드오션 시잔은 카페에서 차별화를 두기위해 숙성드립커피를 만들기 지가했다고 했다. 때문에 필로커피에는 에스프레소 기계가 없다고 한다.

또한 청년 사장님의 철학이기도한 '약볶음'은 원두에 항산화물질과 같은 다양한 영양소를 파괴시키지 않으면서 맛도 살릴 수 있다고 한다. 

필로커피 주소 및 위치

주소: 서울 마포구 양화로19길 22-20

위치: 홍대입구역 3번 출구에서 도보로 5분

영업시간: 

오픈시간 화~금 정오/ 토, 일 오후 1시 

마감시간 화~목, 일요일 오후 10시/ 금,토 오후 11시

월요일 휴무

필로커피 메뉴